Những bí kíp cho các chị em để tránh mua phải mực "nước", tôm "tạp chất" và cá "ure"

.
Nhiều loại hải sản ngoài thị trường hiện nay bị thương lái tẩm ướp hóa chất, tạp chất để giữ được lâu. Điều đó, ảnh hưởng rất nhiều đến sức khỏe của chúng ta. Do đó, bạn nên biết một số mẹo nhận biết rất đơn giản sau đây.

Những bí kíp cho các chị em để tránh mua phải mực nước, tôm tạp chất và cá ure

1. Mực 

Một số cơ sở kinh doanh còn phù phép những con mực đã chết thành mực tươi ngon bằng hóa chất hay ngâm nước để tăng trọng lượng. Hơn nữa, để tăng trọng lượng họ còn ngâm nước, khiến khi nấu mực bị teo và ra nhiều nước.

Những bí kíp cho các chị em để tránh mua phải mực nước, tôm tạp chất và cá ure

Ngoại trừ trường hợp mua được mực còn còn sống thì các bà nội trợ luôn ưu tiên chọn mực cấp đông khi đang còn sống để giữ được chất lượng như ban đầu.

Những bí kíp cho các chị em để tránh mua phải mực nước, tôm tạp chất và cá ure

Tuy nhiên, làm sao biết được con mực được đông khi còn sống? Bạn có thể dựa vào một số tiêu chí như: Thân mình hồng sáng; thịt chắc dày, to; đầu còn dính vào thân.

Những bí kíp cho các chị em để tránh mua phải mực nước, tôm tạp chất và cá ure

Bên cạnh đó, khi xào mực cấp đông lúc còn sống sẽ không ra nước hoặc ra nước không đáng kể. Thịt mực cũng sẽ ngọt, thơm, chắc và gâu mực còn gắn chặt với đầu.

Những bí kíp cho các chị em để tránh mua phải mực nước, tôm tạp chất và cá ure

Mực đông lạnh khi đã chế biến sẽ có màng mắt màu đục, thịt nhão và ít ngọt hơn.

2. Tôm

Bạn luôn đau đầu khi phải phân biệt tôm bơm tạp chất với tôm sách; tôm đồng và tôm biển;  tôm biển tự nhiên và tôm biển nuôi. Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp công việc này đơn giản hơn.

  • Tôm bơm tạp chất: 

Những bí kíp cho các chị em để tránh mua phải mực nước, tôm tạp chất và cá ure

- Phần lưng tôm nếu bị phì một cách bất thường, các đốt trên lưng tôm giãn ra.

- Phần vỏ đầu của tôm bơm tạp chất dễ tách rời phần thân. 

- Con tôm cũng thẳng đơ chứ không cong một cách tự nhiên như tôm thường.

- Phần đuôi tôm xòe ra như cánh quạt.

- Màu sắc nhợt nhạt không đồng nhất.

- Mùi lạ, thịt bị teo lại và ăn có vị nhạt

  • Tôm biển nuôi và tôm biển tự nhiên: 

​

Do đặc điểm sinh sản nên chỉ có tôm biển tự nhiên mới có trứng. Vỏ của tôm biển tự nhiên dày hơn, chân và râu sắc hơn, cũng như màu sắc đa dạng và sắc nét hơn.

Những bí kíp cho các chị em để tránh mua phải mực nước, tôm tạp chất và cá ure

Nhìn vào đống tôm biển tự nhiên, chúng sẽ có nhiều màu sắc khác nhau. Trong khi, tôm biển nuôi sẽ có màu sắc gần như giống hệt nhau.

  • Tôm đồng và tôm biển:

Những bí kíp cho các chị em để tránh mua phải mực nước, tôm tạp chất và cá ure

Để phân biệt hai loại này thì dễ dàng hơn rất nhiều, bạn hãy quan sát lưng và bụng tôm. Vào mùa sinh sản, nếu tôm có dải trứng màu xanh chạy ở trên đầu, dọc theo sống lưng thì đó là tôm biển. Đối với tôm sông chỉ có trứng ở dưới phần bụng.

Những bí kíp cho các chị em để tránh mua phải mực nước, tôm tạp chất và cá ure

Bên cạnh đó, nhiều người tưởng dải trứng màu xanh trên lưng tôm là đường ruột của chúng và thường rỉ tai nhau phải tách bỏ trước khi chế biến.

3. Ghẹ

Vào giữa tháng, ghẹ rất ốp, ít thịt và không chắc. Do đó, chỉ nên mua ghẹ vào những ngày đầu tháng hoặc cuối tháng. Tuy nhiên, không phải mua đúng ngày thì sẽ ngon. Bạn nên biết mốt số mẹo đơn giản này sau khi đi mua ghẹ nhé.

Những bí kíp cho các chị em để tránh mua phải mực nước, tôm tạp chất và cá ure

- Nếu lớp da lụa trên càng nhỏ của ghẹ có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì ghẹ sẽ béo nhiều thịt hơn. Nếu như lớp lụa này không thẳng mượt mà nhăn nheo thì đó là do ghẹ ốm vì bị bắt quá lâu.

Những bí kíp cho các chị em để tránh mua phải mực nước, tôm tạp chất và cá ure

- Bạn hãy dùng tay ấn vào phần yếm, chắc tay là ghẹ ngon, chắc thịt, lõm vào là ghẹ ốp. Một cách khác, bạn dùng tay bóp vào đốt thứ 2 của chân thứ 2 (sau càng to), nếu chắc là ghẹ ngon. 

- Ghẹ có ba chấm xanh trên mai bởi đây là loại ghẹ ngon, bổ dưỡng và nhiều thịt nhất.

4. Cá

Việc lựa cá đã quá quen thuộc với các bà nội trợ. Tuy nhiên, những tên buôn vẫn thừa chiêu trò để qua mắt khách hàng. Dưới đây là một số mẹo để bạn có thể chọn cá sạch, bảo vệ sức khỏe của gia đình:

Những bí kíp cho các chị em để tránh mua phải mực nước, tôm tạp chất và cá ure

- Nếu mang còn máu hoặc màu đỏ tươi là cá sạch, tươi ngon.

- Cá tươi cũng có vảy óng ánh và bám chặt không dễ tróc khỏi thân.

Những bí kíp cho các chị em để tránh mua phải mực nước, tôm tạp chất và cá ure

- Cá không chảy dịch nhớt và không có mùi hôi.

- Dùng tay ấn vào mình cá, nếu như cá lõm xuống thì không phải cá đánh bắt trong ngày. Ngược lại, thịt cá tươi đánh bắt trong ngày có độ đàn hồi tốt.

Khi đã chế biến, ngoài việc thịt cá nhão, không có mùi thơm thì cá ướp hàn the sẽ nổi bọt đen xỉn. Ngoài ra, với những con cá ướp hàn the, ure sẽ ngấm chất độc khiến xương cá đen xỉn không trắng trong như cá tươi.

Những bí kíp cho các chị em để tránh mua phải mực nước, tôm tạp chất và cá ure

Nếu ăn phải thực phẩm có hàn the và ure lâu ngày thì cơ thể người sẽ bị suy nhược, biếng ăn, giảm trí nhớ, ảnh hưởng đến gan thận và não bộ... Do đó, các bà nội trợ nên cẩn thận trong việc lựa chọn để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.

Nguồn: www.yan.vn